红烧豆腐的家常做法（麻婆豆腐的家常做法）

waytoedu 2025-03-30 08:13 21 浏览

主要食材：盒豆腐一块、青椒、胡萝卜、木耳

调料：食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、米醋、盐、淀粉、清水、葱花、蒜适量

制作过程：

1、提前用清水将黑木耳浸泡好，清洗干净备用。一盒豆腐，打开包装，取出豆腐。冲洗一下，先切成厚片，切条再切成小方丁。

2、锅中做水，煮开后放入一勺食盐，倒入豆腐块，煮上一分钟后，放入木耳一起煮。

3、再次开锅后用笊篱将它们沥干水分捞出，装盘备用。

4、下面分别准备调料汁和配菜。先做调料汁，取一个小碗，分别放入3勺生抽、1勺白糖、半勺老抽、1勺米醋、2勺淀粉、食盐、清水适量，用小勺搅拌均匀备用；胡萝卜洗净去皮，切成片再切成条状；青椒去蒂去籽洗净后，也切成条状装盘备用；香葱分葱叶、葱白分开放，蒜瓣拍碎。

5、炒锅烧热后，倒入食用油，爆香葱花蒜末后，倒入豆腐块和木耳，翻炒均匀；调料汁搅匀倒入锅中翻炒均匀。

6、将胡萝卜条放入锅中，翻炒均匀。

7、豆腐入味后，放入青椒条，翻炒均匀。

8、大火烧至汤汁变浓稠后，即可关火出锅装盘。

9、将豆腐装入盘中后，把葱花撒在上面做个装饰。

主料：

北豆腐400克、鸡蛋1个、青蒜1根。

辅料：

面粉1大勺、盐1勺半、李锦记密制红烧汁1大勺、植物油1大勺。

做法：

1.豆腐1块，青蒜1根，鸡蛋1个。

2.豆腐切成小方块，青蒜切段备用。

3.把豆腐块放入大碗内，放入面粉，盐，鸡蛋。

4.把鸡蛋，面粉均匀裹在豆腐块上。

5.不粘锅烧热，倒入适量植物油，放入蒜白部分煸香。

6.油热以后倒入豆腐，先不要急着去翻动。

7.豆腐表面的鸡蛋液凝结以后小心掂锅翻面，四面都煎到。

8.加入1大勺密制红烧汁，翻炒均匀。

9.豆腐块上色以后放入青蒜叶，关火，掂一下锅，装盘。

原料：老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉。

做法：　

1、豆腐切小块，煮一锅开水。　

2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。　

3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。　

4、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油。　

5、放入豆腐，大火拌炒几下。　

6、放入之前调好的酱油汁。

7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀。　

8、放适量料酒，稍稍多一点。　

9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。

准备食材。油豆腐，油菜，盐，糖，味精，油，水。

做法。青菜洗净掰开成片，清水中泡15分钟，捞出控干水分备用。油豆腐冲洗一下，捏干水分，一切两半备用。起锅下油油热至8~9成。下青菜翻炒三分钟放油豆腐。翻炒后放盐，酱油，糖，味精调味，放点清水，开中火焖2~3分钟装盘即可。

首先准备豆瓣酱，生姜，葱，蒜，红辣椒，青辣椒。

豆腐洗净，切方块备用。

锅中倒入适量油，油温7成热，加入豆腐煎至两面金黄后将豆腐盛出。

锅中余油加入葱姜蒜青红辣椒爆香后加入少量豆瓣酱，炒出红油加入煎好的豆腐，炒至上色，加少量水，闷一会，加入盐鸡精胡椒粉一点点点醋。

大功告成

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