蛋炒饭怎么做好吃（咸鸭蛋炒饭怎么做好吃）

鸡蛋炒饭制作步骤以及注意事项如下。

【炒鸡蛋饭】

【制作食材】隔夜饭，鸡蛋，食盐，食用油，小葱。

【方法及步骤】

1、首先在对米饭进行准备时，一定要采用隔夜饭来对这道美食进行制作，如果是采用立马蒸的米饭制作，炒出来的鸡蛋饭一定会粘连在一起，不会粒粒分明。只有采用隔夜饭，才能让做出来的炒鸡蛋饭粒粒分明。

准备好的隔夜饭，我们还需准备适量的清水，将其加入到里面把米饭散开，因为隔夜饭在放了一夜以后，其内部的水分会严重缺失，往里面撒上少许清水，能让其内部水分得到补充，炒出来的米饭味道更香浓。

2、然后准备两个母鸡蛋以及两个小碗，再把准备好的母鸡蛋，将其蛋黄和蛋清分离开来，分别装入小碗中备用。准备好的蛋黄，需要将其直接放入到米饭当中，将蛋黄和米饭翻拌均匀，让每一粒米饭的表面，能够均匀的裹上一层蛋黄。

然后起锅热油，往锅中加入少许食用油，等油温4成热以后，把准备好的蛋清将其打散以后，加入到热油当中，把蛋清炒熟并将其划散开来。

3、等蛋清没有完全炒熟以后，我们需要把准备好的米饭，将其加入到锅中，与蛋清一同炒散均匀，在此过程中，我们还需往锅中加入一小勺的食盐，将米饭炒入味。

等米饭被炒出噼里啪啦的响声时，证明米饭已经被完全炒熟，这时我们还需准备一小颗的小葱，将小葱切成葱花撒入到米饭当中进行点缀，翻拌均匀即可把制作好的炒鸡蛋饭盛出锅中进行食用，米饭炒出来的是粒粒金黄，让人看了就有满满食欲。

【小贴士】

1、炒鸡蛋饭一定要采用隔夜饭来对其进行煸炒，鸡蛋黄要先将其和米饭翻拌均匀，这样能让每一粒米饭都能充分吸收蛋液，从而保证炒出来的米饭粒粒金黄。

2、在对米饭进行煸炒的时候，很多人都喜欢往里面加入生抽、老抽，其实这样的食材是不用加入的，只需加入少许食盐调味即可。

3、炒好以后的鸡蛋饭，一定要记得趁热将其食用完，冷了以后的鸡蛋饭，吃起来口感会有些生硬。

用料:

 鸡蛋3个；米饭适量；油适量；胡萝卜三分之一根；盐适量；黄瓜半根；火腿一根；葱适量；鸡精适量 做法

步骤:

1、白天蒸好的或者吃剩的米饭，不要保温，常温保存备用。

2、胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁备用鸡蛋打好备用将打好的鸡蛋在炒锅里炒到八成熟放到盘里备用。

3、炒锅放油将葱花炒香，将火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁倒入锅内翻炒至八成熟，倒入米饭炒熟，放入盐和鸡精即可！。

做法:

材料：米饭1大碗、鸡蛋2个、午餐肉70克、青豆仁1勺、胡萝卜50克、玉米粒50克、小葱2根、盐、鸡精少许

做法：

1、午餐肉切粒，胡萝卜切粒。小葱2根切葱花。鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐打散。

2、锅中放入适量水烧开，放入青豆仁，胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用。

3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，倒入蛋液炒到凝结盛出。

4、锅中留底油，放入米饭炒散，调入适量盐、鸡精，倒入午餐肉、青豆仁、胡萝卜、玉米粒翻炒均匀加入葱花即可盛出。

鸡蛋要搅拌均匀，搅拌的时候可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打，不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。

鸡蛋放入油锅里，别用铲子，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。

一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，还有一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒的。前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色很好看，但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭，还是那句话，你开心就好。

米饭要快速翻炒

米饭本身就是熟的，旺火油锅下米饭，迅速的翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。如果是比较难熟的食材，一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。

米饭炒太长时间，会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花，葱花越多，蛋炒饭越香。小香葱切成葱花，一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花，炒的太熟不好看，香气也出不来。

1.准备一盘放凉的米饭，隔夜饭也可以，鸡蛋两个，蒜苗或小葱一根，胡萝卜半个，香菇一朵。

2.首先把香菇去掉根部，先切成条，再切成小粒，切好放入盆中。

3.胡萝卜半根，先切成片，再切成条，最后切成胡萝卜粒，和香菇放在一起。

4.蒜苗一根切成蒜苗花，切好放入盆中。

5.取一个小盆，打入两个笨鸡蛋，用筷子搅匀打散。

6.炒锅烧热，添入一勺食用油，然后润一下锅，把油烧至冒烟以后倒出。

7.再添入少许食用油，油烧热以后倒入鸡蛋液，快速地搅散。

8.搅散以后倒入香菇和胡萝卜，翻炒均匀，加入少许食盐，再次翻匀。

9.然后倒入米饭，快速地翻炒，开小火翻炒3到5分钟，把米饭炒散，炒香。

10.从锅边烹入少许生抽调味，再次翻炒均匀，从锅边淋入少许明油，翻炒几下。

11.翻炒均匀以后，下入蒜苗花，继续翻炒15秒，即可关火起锅装盘。

12.好了，这道简单又家常的蛋炒饭就做好了。

1大葱和胡萝卜切丁，胡萝卜丁和青豆焯水断生

2牛肉沫加入1勺料酒，1勺生抽，半勺淀粉，1小勺胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟

3剩米饭（剩米饭最好冷藏过，戴上一次性手套把米饭块捏碎，这样炒起来更好)加2勺生抽，1勺蚝油，搅拌均匀备用

4起锅热油，倒入蛋液，顺时针搅动，炒成鸡蛋碎盛盘备用

5锅里再倒入适量的油，下入大葱丁爆香后倒入牛肉末煸炒至变色，倒入米饭继续翻炒两三分钟，倒入青豆，胡萝卜丁和鸡蛋碎再翻炒一会儿即可

取鸡蛋两枚，将蛋液打入碗中搅拌均匀，起锅烧油，将蛋液倒入锅中翻炒，散成快状后，倒入碗中备用，重新起锅烧油，下入葱花酱油等（也可加入几根青菜或一小把熟的玉米粒，火腿肠等配料，随自己喜欢），然后倒入一碗白米饭（饭要煮的硬点）翻炒，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒两下即可出锅。

用料:剩的米饭 1碗，鸡蛋 1-2个，火腿肠 1根，香葱 2根，香油 适量，食用油 适量，盐 适量

做法步骤

步骤 1

先准备好食材葱花切碎，火腿肠切丁，鸡蛋液里放半勺盐打散（调味罐里自带的很小的勺子哦）

步骤 2

剩饭里面淋半勺水，用铲子或者勺子把米捣散

步骤 3

热锅放油，再放点香油进去，（这个时候是中大火）先炒鸡蛋，用筷子不停的搅，把鸡蛋搅散

步骤 4

盛碗里备用

步骤 5

锅里依然是放食用油，香油，（这个时候开小火），把葱花放进去翻炒，然后放一小勺盐

步骤 6

把米饭倒进去翻炒，注意把底下的葱花翻上来，不要炒糊了（这个时候要中火）

步骤 7

再把鸡蛋和火腿肠倒进去，中火不停的翻炒大概4分钟

1大米饭中磕入一个鸡蛋，再加入少许盐搅拌均匀。

2五花肉放在清水中煮熟后，沥净水分再切成小丁。这是前一天煮卤肉时留下的。

3香葱理好清洗干净，再切成葱花备用。

4锅中倒入油，放入两勺白糖，用铲子不停搅动，炒到白糖化掉。

5转最小火继续炒，炒到中间起小泡，立即倒入猪肉丁和八角大火翻炒。

6加入生抽、醋、清水和盐，加盖大火煮开，再小火煮到肉烂。

7倒入鸡蛋液搅过的米饭，炒到大米饭粒粒分明。

8再撒上鸡精和葱花翻炒均匀，就可以盛出来开吃了，吃了这碗米饭，一个上午都是精力充沛啊。

食材：米饭、泡菜、葱、鸡蛋

调料：韩式辣酱、生抽

做法

1鸡蛋炒散盛出备用，热油下葱炒出香味，放入泡菜炒匀，倒入米饭。

2加入2勺生抽1勺韩式辣酱炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可

用料：米饭、鸡蛋、胡萝卜、小葱、生姜、十三香、生抽、食盐。

做法：

1、胡萝卜切小丁，小葱和生姜切末。

2、鸡蛋磕入碗中打散，锅中放少量油，油热后倒入蛋液炒熟。

3、炒熟的鸡蛋用铲子铲成小块，铲出备用。

4、锅中另加适量油，烧热后下一半的葱末和全部姜末炒香。

5、下入胡萝卜丁炒一分钟，下入米饭，小火炒散，继续炒一分钟。

6、下入蛋丁炒匀，加入适量十三香炒匀，淋入适量生抽。

7、加适量食盐调味，翻炒两分钟，下入剩余的葱末，翻炒均匀即可。

1、先取适量的米饭装入一个碗里，在取米饭的过程中记得要把米饭刨散开，方便炒制。

2、把鸡蛋液敲入碗里，加上少量的盐搅拌均匀。

3、大葱段洗净之后，把整根大葱切成四分，然后再切碎。（不能太粗，影响口感，不能剁太碎）。

4、起锅，预热，做蛋炒饭一定要把锅底在没有油的情况下充分的预热，再接着加入适量的植物油，同样要充分的烧热。（这里有2个个窍门，一是因为充分预热之后的油锅，在炒制出来鸡蛋才会更加鲜香。二是植物油要稍微多放一些，不仅炒出来蛋更加香软鲜嫩，还能直接炒制米饭。）

5、把蛋液滑入锅里，先慢慢煎一下，当一面定型之后，放入大葱碎，一起翻炒。记得是翻炒，这里需要把蛋块炒散了哈。

6、最后，放入米饭小火炒热，炒匀，加上少许食用盐炒匀，出锅即可开吃。

食材用料 米饭一碗；鸡蛋一个；火腿肠；胡萝卜；葱 做法

1.准备好材料，鸡蛋打散放盐，胡萝卜去皮切丁，火腿肠切丁，葱切成小块

2.锅中放少许的油烧热，放入胡萝卜丁和火腿丁翻炒，炒熟后盛出备用.

3.锅中再次放油，倒入打散的鸡蛋，待鸡蛋快凝固时倒入米饭翻炒，尽量使米饭都粘上鸡蛋液，放入少许盐继续翻炒

4.放入葱花和炒好的胡萝卜丁，火腿丁翻炒均匀就可以了

5.香喷喷的蛋炒饭就出锅了。

鸡蛋炒饭最好用的是前一天晚上剩下的冷饭，然后炒之前先把鸡蛋打散了拌在饭里，搅拌均匀之后再放进七成热的锅里翻炒，大约3-5分钟左右，把鸡蛋饭炒至稍微干爽了一些的时候撒上一些切好的葱花，就可以了。这样的鸡蛋炒饭不但可以把鸡蛋均匀的混在饭里，色泽也好看。

我的答复是：一定得放香肠！我们在做鸡蛋炒饭时，先准备好已经烧好的饭备用，然后将鸡蛋打碎搅拌均匀，放入盐，起油锅，将鸡蛋炒一下盛碗里，再炒香肠，将米饭倒入锅中一起与香肠翻炒，再将米饭也放入，不停翻炒，等闻到香气扑鼻了，大致就好了，盛碗里前，把葱撒在上面，既香颜色又好看，这样就可以开吃啦！谢谢??

主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。

配料：油、盐、葱花、花椒面等。

做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。关键：1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3，葱花要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。5，火候要以300-500度为宜

这个我比较在行啊！可以用过夜的饭打出来，然后把鸡蛋打到饭里面，然后让饭弄成一粒一粒的。

接着准备炒饭，把烧锅火到油等着油烧热到鸡蛋，然后开始炒，把饭也到过去，然后放调料在不停的炒，炒出香味，在剩出来就可以吃了，这样的饭炒出来非常好吃

蛋炒饭是我家宝贝每次做都会吃光光的一道菜，也可以说是一道饭。即使里面有他不爱吃的青椒和胡萝卜。下面来给大家介绍一下蛋炒饭的具体骤吧。

蛋炒饭最重要的是米饭和大葱，大葱最好选冬储大葱，水分足很鲜嫩，甜，不辛辣。

米饭呢，要剩米饭才好，蒸出来的米饭晾凉入冰箱冷藏几小时，饭里的水分干一些，一粒粒的，炒出来好吃。

鸡蛋清和蛋黄分开，蛋黄拌饭里，蛋清下锅炒，炒好盛出来放一边。锅里放油放葱花，胡萝卜，青椒笋丁，翻炒均匀，下米饭，米饭炒散，放盐少量鸡精胡椒粉，放入切碎的乌江榨菜炒一下加入刚才的蛋清。

出锅前撒点小香葱。色香味美的蛋炒饭，馋哭邻居家小孩啦。

鸡蛋炒饭要想做的好吃，首先米饭要干爽的那种放凉颗粒分明。

其次，要把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，把蛋黄搅拌在饭上面，搅拌均匀，然后先把饭倒入锅里翻炒出香味，然后加入蛋白继续搅拌，熟了以后加入葱花，还可以加一点辣椒面或者老干妈翻炒一下就可以了。